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La cucina Ladina

Nella vostra visita al territorio di Rocca Pietore non può mancare l'aspetto gastronomico. La cucina tipica delle Dolomiti è un elemento importante per l'identità ladina dei nostri paesi.
L'origine antica delle ricette ladine è il motivo della loro deliziosa semplicità: a differenza di oggi, un tempo era complicato acquistare ingredienti non autoctoni e questo ha dato l'impronta locale che questi cibi hanno ancora oggi.
patateLe colture rese possibili dal clima dolomitico sono quelle che non necessitano di grande calore e che sopportano gli sbalzi termici presenti in quota. Per questi motivi si coltivavano principalmente cereali come orzo, frumento, segale, avena e legumi e ortaggi come piselli, fagioli, rape e patate. Dal punto di vista della frutta invece si coltivavano prevalentemente mele, prugne, albicocce e frutti di bosco come fragole, lamponi, ribes e mirtilli.
La semplicità dell'alimentazione di montagna e quindi della sua cucina è confermata oltre che dagli ingredienti anche dalle usanze: per esempio un alimento oggi diffusissimo come il pane veniva sfornato poche volte l'anno e il "lusso" della macellazione si limitava molto spesso ad una volta all'anno.

La cucina ladina è un viaggio attraverso la cultura e i sapori, un'esperienza che vi prenderà per la gola e vi regalerà sensazioni uniche, dal sapore particolare della carne di selvaggina al retrogusto dolciastro della ricotta affumicata, dallo speziato dei dolci tipici alla sensazione di bruciore della grappa aromatizzata. Insomma, una cosa da non perdere durante il vostro viaggio a Rocca Pietore nelle Dolomiti! 

Alcuni dei piatti più famosi che potrete assaporare nei ristoranti della nostra valle sono:

  • Canederli in brodo o con il burro fuso;
  • Gnocchi di patate con il burro fuso e la ricotta affumicata;
  • Casunziei ripieni di zucca con il burro fuso e la ricotta affumicata;
  • Speck stagionato;
  • Strudel di mele...

... e molti altri piatti semplici ma deliziosi tutti da scoprire!


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