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La cucina Ladina

Nella vostra visita alla Val Pettorina non può mancare l'aspetto gastronomico. La cucina tipica delle Dolomiti è un elemento importante per l'identità ladina dei nostri paesi.
L'origine antica delle ricette ladine è il motivo della loro deliziosa semplicità: a differenza di oggi, un tempo era complicato acquistare ingredienti non autoctoni e questo ha dato l'impronta locale che questi cibi hanno oggi.
Le colture rese possibili dal clima dolomitico sono quelle che non necessitano di grande calore e che sopportano gli sbalzi termici presenti in quota. Per questi motivi venivano e vengono coltivati principalmente cereali come orzo, frumento, segale, avena e legumi e ortaggi come piselli, fagioli, rape e patate. Dal punto di vista della frutta invece si coltivano prevalentemente mele, prugne, albicocce e frutti di bosco come fragole, lamponi, ribes e mirtilli.
La semplicità dell'alimentazione di montagna e quindi della sua cucina è confermata oltre che dagli ingredienti anche dalle usanze: per esempio un alimento oggi diffusissimo come il pane veniva sfornato poche volte l'anno e il "lusso" della macellazione si limitava molto spesso ad una volta all'anno.
Alcuni dei piatti più famosi che potrete assaporare nei ristoranti della nostra valle sono:

  • Canederli;
  • Gnocchi di patate;
  • Casunziei;
  • Speck;
  • Strudel...

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